In Pizza we crust: Die Welt is(s)t eine Scheibe
Pizza ist weit mehr als ein schnelles Lieblingsgericht! Pizza ist Leidenschaft, Lebensgefühl und ja – eine Kunst für sich. In Pizza we crust! zeigt, wie sich Tradition und Innovation verbinden, um die perfekte Pizza zu kreieren. Von klassischen Teigen über ausgefallene Soßen und Toppings bis hin zu vollkommen neuen Geschmackskombinationen bietet dieses Buch unendliche Möglichkeiten. Die einzigartige „Pizza-Matrix“ ermöglicht eine intuitive Rezeptnavigation, während wissenschaftliche Insights von Dr. Thomas Vilgis erklären, warum Pizza so unwiderstehlich ist. Schritt-für-Schritt-Anleitungen, visuell beeindruckende Fotografien und humorvolle Infografiken machen dieses Buch zu einer kulinarischen Entdeckungsreise – für Pizzabegeisterte, Profiköch:innen und alle, die Pizza lieben.
Die perfekte Pizza–kreativ, knusprig, grenzenlos gut
- Über 70 kreative Pizza-Rezepte–von klassischen Teigenbis zu innovativen Soßen,
- Pizza-Wissen für Perfektionist:innen–mit wissenschaftlichen Insights zur perfektenKruste, Backtechnik und der Rolle von Aromen, direkt vom Experten Dr. ThomasVilgis.
- Flavour Pairing & Trend-Toppings–mit neuen Food-Trends, überraschenden Zutatenund der revolutionären Pizza-Matrix für maximalen Genuss und kreative Freiheit.
Blick ins Buch:
Klicken Sie auf den Titel, um das pdf zu sehen.
Buchbestellung
Buch-Bestellung über Amazon »
Auszeichnungen 
Die Autoren / der Fotograf
HUBERTUS TZSCHIRNER
Hubertus Tzschirner (oJ) – Hubertus Tzschirner ist Koch mit klassischer Ausbildung. Heute präsentiert er mit seiner Firma „esskunst“ innovative Küche weltweit auf Messen, in Workshops, Kochkursen und bei Caterings. Von der Prozessfindung bis zur Implementierung neuer Techniken in gewohnte Küchenabläufe vermittelt Tzschirner in seinen Seminaren Küchenmeistern und Hobbyköchen seine Definition von Genuss und Geschmack. Dieses Wissen findet man gebündelt in seinen preisgekrönten Publikationen.
Nach seiner Ausbildung zum Koch in Bad Nauheim arbeitete Tzschirner als Sous Chef und Küchenchef im Hotel Restaurant Herrenhaus von Löw. Im Anschluss daran absolvierte er ein Betriebswirtschaftsstudium im Hotel- und Gaststättengewerbe und gründete 2005 seine Firma „esskunst Hubertus Tzschirner“. Neben der eigenen Produktentwicklung und internationalen Messeauftritten, Gastkochevents und Kochkursen ist Tzschirner auch als kulinarischer Berater für die Gastronomie sowie als Foodstylist tätig.
THOMAS VILGIS
Thomas Vilgis, diplomierte und promovierte in Physik in Ulm, habilitierte in Mainz und arbeitete in Cambridge, London und Straßburg. Er ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz zum Thema „Soft Matter Food Science“. Vilgis publizierte mehr als 300 wissenschaftliche Arbeiten in der Fachliteratur. Er ist Mitherausgeber der Zeitschrift „Journal Culinaire – Kultur und Wissenschaft des Essens“ und Autor zahlreicher Bücher zur Naturwissenschaft des Kochens sowie der Physik und Chemie von Lebensmitteln.
DANIEL ESSWEIN
Daniel Esswein lebt und arbeitet als Food-Fotograf in Frankfurt am Main. Während des Studiums der Publizistik war er mehr als zehn Jahre im Event-Catering tätig. Dieser Einstieg in die Kulinarik und seine fotografische Leidenschaft ebneten ihm den Weg in die Food-Fotografie. Daniel zeichnet für die Fotografie einer Reihe prämierter Kochbücher verantwortlich. Neben vier Goldmedaillen der Gastronomischen Akademie Deutschlands hat er zweimal den „Gourmand World Cookbook Award“ für die beste Kochbuch-Fotografie in Deutschland gewonnen und schaffte es 2015 auf die „Gourmand“ Shortlist für die beste Kochbuch-Fotografie der Welt.
Neben seinen Kochbuchprojekten arbeitet Daniel Esswein als Fotograf für die Lebensmittelindustrie, den Handel, die Gastronomie und verschiedene Magazine. Er hat ein breitgefächertes Interesse an Design und Gestaltung und ist auch jenseits der Fotografie in verschiedenen Projekten tätig.