Sous-vide — die neue Art zu kochen!

Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten!
Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel „unter Vakuum“ in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet.

„Sous-Vide “ erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.

• Ausgezeichnete Qualität — Goldmedaille GAD 2013
• Gewinner des GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS 2013 in Deutschland!
• Die neue Definition von Genuss und Geschmack! — Garverfahren, Temperaturen, Verschweißarten
• Alles über Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens
• Einfach erklärt: über 60 kreative Rezeptideen zum Nachkochen
• Brillante Foodfotografie und Layout in moderner Optik

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Auszeichnungen

Die Autoren / der Fotograf

Daniel Esswein

Food & Kochbuch Fotograf
in Frankfurt am Main

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